Qu'est ce que la SUR SATURATION d'un sirop de sucre
Le sirop possède plus de sucre que d'eau. Il cristallise. Utilisé pour le candissage
Quelles sont les principales étapes de la production d'eau potable?
1- captage
2- clarification (grillage/tamisage; clarification/ décantation; filtration)
3- désinfection (stérilisation au chlore, à l'ozone puis par UV)
Citer les 3 états physiques de l'eau.
Solide / Liquide / Gazeux
Qui surveille le qualité de l'eau.
La D.D.A.S.S (Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales)
Qu'est ce que la SOUS SATURATION d'un sirop de sucre?
Le sirop contient plus d'eau que de sucre. Il peut fermenter. Utilisé pour le confisage.
VRAI / FAUX
L'eau dissout le sucre
VRAI
Qu'est ce qu'une eau minérale?
Eau de source, aux matières minérales très identifiées, ayant une provenance souterraine.
VRAI / FAUX
L'eau est un élément de construction de la pâte.
VRAI
L'eau potable doit répondre à des critères de qualité, lesquels?
Inodore, incolore, agréable au goût, dépourvu d'éléments minéraux et organiques nuisibles à la santé.
