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hygiène-02-fVDC Quiz

Select the Answer that corresponds to the displayed Question.
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1. Quels matériaux sont interdits en alimentation ?




incorrect
2. Quel est le rôle des désinfectants?




incorrect
3. Pourquoi l'hygiène du personnel est importante?




incorrect
4. Pourquoi faut il être attentif aux matériaux utilisés?




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5. Quels critères doivent être détaillés dans un plan de nettoyage?




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6. Quel est l'objectif de mettre en place la marche en avant ?




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7. Pourquoi est il important de mettre en place un plan de nettoyage?




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8. Citez 5 produits de nettoyage




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9. Quel est le rôle des détergents?




Select the Question that corresponds to the displayed Answer.
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10. Locaux (sol, mur, porte), matériels, machines, structures (tables, tiroirs), sanitaires, réserves...




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11. -nature du produit -numéro et date d'homologation -domaine d'application -description du produit, composition et caractéristiques, propriétés. -mode d'emploi, sécurité et dangerosité, -conditionnement.




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12. Les souillures (visibles à l’œil nu, graisses, matières organiques..) la contamination microbienne.




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13. -Dans une réserve spécifique, à part des produits alimentaires (éviter contact accidentel) -Dans leur emballage d'origine.




incorrect
14. -préparation -nettoyage à froid (protides) -nettoyage à chaud (lipides) -rinçage -désinfection -rinçage/séchage.




incorrect
15. Une arrivée d'eau à commande non manuelle, un distributeur de savon bactéricide, un distributeur de papier à usage unique, une poubelle à commande au pied.




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16. Pour enlever toutes traces des produits utilisés.




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17. Faire suivre un chemin de production qui interdit tout croisement entre produits sains et produits souillés, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.




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18. Un calot (ou toque), une veste blanche, un tablier, un pantalon pied de poule, une paire de chaussure de sécurité.




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19. -lavage -nettoyage/désinfection (produit combiné) -rinçage/séchage.





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