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hygiène-04-fVDC Quiz

Select the Answer that corresponds to the displayed Question.
incorrect
1. Vous fabriquez un éclair donner 1 moyen de maîtrise pour: matière première, milieu de travail, garnissage et décoration, stockage et mise en vente.




incorrect
2. Donner les dangers de contamination sur l'hygiène corporelle.




incorrect
3. Les poubelles de voirie ne doivent pas pénétrer dans les laboratoires pourquoi? Comment y remédier?




incorrect
4. Quels sont les moyens a mettre en place pour éviter la présence de rongeurs et les contrôles a mettre en oeuvre?




Select the Question that corresponds to the displayed Answer.
incorrect
5. Facteurs contribue a la manipulation des germes: - Température ambiante - Le temps d'élaboration - Exposition des produits




incorrect
6. -le sol (accumulation de souillures, inondation, remonter d’égout) -mur, plafonds peu entretenu -croisement de denrée nu non emballé d’origine différentes -transporter et manipuler les produits en réserve (emballer, étiqueter, dans des bacs) .




incorrect
7. -vérification des températures a la réception <-18 degrés -congeler une seule fois -stockage avec leur emballage -décongélation au froid positif pour ne pas excédé les 4 degrés -conserver la D.L.C et numéro de lot, date et heure de décongélation




incorrect
8. Ils sert a éviter le contact avec les coquilles donc éviter avec les germes porteur de bactérie sur la coquille ( salmonelle ou filiformes fécaux).




incorrect
9. -mise en place d’un planning de nettoyage. -ne pas stocker a même le sol -ne pas accoler au mur -nettoyer la réserve très régulièrement -lutter contre les nuisibles





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