BTM-Fr Vandecapelle
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| Qu'est ce qu'une alimentation équilibrée? | C'est une alimentation dans laquelle tous les groupes alimentaires sont présents et en bonne quantité.
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| Quels sont les groupes d'aliments ? | -Viandes, poissons, œufs (VPO)
-Lait, fromages, produits laitiers
-Fruits légumes
-Matières grasses
-Pain, féculents, légumes secs
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| De quoi sont constitués les tissus humains? | Eau, substances minérales et matières organiques (albumine, graisse et hydrates de carbone)
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| Quelle est l'unité de mesure de l'énergie alimentaire ? | Les calories ou les kilojoules
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| Quels facteurs peuvent faire varier les besoins énergétiques des individus? | L'âge, le sexe, l'activité physique..
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| Quels sont les constituants alimentaires énergétiques? | Protides, lipides, glucides
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| À quoi servent les fibres? | Aident au transit intestinal.
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| Pourquoi est il nécessaire de consommer des produits laitiers? | Car l'apport de calcium contenu dans ces produits est essentiel aux os et aux dents.
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| À quoi sert l'eau dans notre organisme? | C'est le constituant principal de nos cellules, elle sert aux réactions biologiques, au transport des nutriments et à l’élimination des déchets.
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| Quelles sont les catégories de glucides ? | -Les sucres simples (oses)
-Sucres doubles (diholosides)
-Sucres complexes (polyosides)
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| Donner des exemples de sucres complexes | Amidon, cellulose et glycogène
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| Quelle est la valeur énergétique des glucides? | 17 kj / g
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| Quel est le rôle des glucides dans l'organisme? | Ils apportent de l'énergie musculaire
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| Dans le foie
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| Obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, caries.
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| Quelle quantité quotidienne d'alcool est il recommandé de ne pas dépasser? | 10% de la ration énergétique ?
l’alcool est comme une toxine pour l’organisme.
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| Quelle est la valeur énergétique des glucides | 37kJ/ g
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| Quel est le rôle des lipides? | Ils servent à la thermorégulation et à la formation de cellules.
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| Quelle influence a la chaleur sur les lipides? | Ils se dénaturent, puis passée une certaine limite, ils produisent des composés toxiques (acroléine)
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| Qu'est ce que des phospholipides? | Ce sont des lipides qui contiennent du phosphore.
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| Quelles maladies peuvent être entraînées par une alimentation trop riche en lipides ? | Obésité, cholestérol, maladies cardio-vasculaires.
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| Quelles sont les molécules de base des protides? | Les acides aminés et les protéines.
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| Quelle protéine contient du phosphore? Du fer? | Phosphore= la caséine
fer = hémoglobine
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| Quelle est la valeur nutritionnelle des protides? | 17KJ/g
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| Quel est le rôle des protides ? | C'est un rôle plastique, ils servent à la construction des cellules et des tissus
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| Quel est l'effet de la chaleur sur les protéines? | Les protéines coagulent à la chaleur. (à l'exception du collagène et de la caséine)
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| Quelles sont les familles de vitamines? | Hydrosolubles et liposolubles.
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| Quelles sont les vitamines liposolubles? | Les vitamines A,D,E, K
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| Quelles sont les vitamines hydrosolubles? | Les vitamines B, C, PP
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| À quoi sert la vitamine C ? | Protège les dents et les gencives, rôle anti-fatigue, protège l'organisme des attaques microbiennes.
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| Comment appelle-t-on la carence en vitamine C ? | Le scorbut
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| À quoi sert la vitamine D ? | Aide la fixation du calcium sur les os, empêche le décalcification.
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| Comment appelle-t-on une carence en vitamine D ? | Le rachitisme.
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| Qu'est ce qu'une vitamine ? | C'est une substance biologique, indispensable au bon fonctionnement des cellules et impossible à synthétiser par l'organisme.
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| Quels sont les ennemies des vitamines? | Les vitamines sont détruites par l'air et la chaleur.
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| À quoi servent les minéraux? | Les minéraux ont un rôle fonctionnel, ils interviennent dans les réactions biologiques de l'organisme.
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