BTM-Fr Vandecapelle
Quiz yourself by thinking what should be in
each of the black spaces below before clicking
on it to display the answer.
Help!
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| show | Sel gemme (mines et gisements) et sel marin (eau de mer)
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| Qu'est ce qu'un paludier? | show 🗑
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| show | Incolore, inodore, cristallisé, goût acre, utilisé comme condiment
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| show | 25 à 35 g/L
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| Quel est le rôle du fluor ajouté dans le sel? | show 🗑
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| Qu'est ce que le "saumurage" ? | show 🗑
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| Le sel de roche est extrait de 2 façons, lesquels? | show 🗑
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| Qu'est ce qu'un salin? | show 🗑
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| Qu'est ce que du sel de Guérande? | show 🗑
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| show | Premier sel qui cristallise en plaque à la surface des marais salants
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| Qu'est ce qui fait apparaître une couleur rose sur certain marais salants? | show 🗑
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| show | Coloration / régule le fermentation / saveur / texture (propriétés plastiques) / conservation
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| show | FAUX
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| show | FAUX
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| VRAI / FAUX Le sel est un conservateur | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel fait sécher un produit cuit | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel apporte des moisissures | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel garde l'humidité d'un produit | show 🗑
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| show | 18 à 20 g / Kg de farine
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| show | Fermé hermétiquement, dans un endroit sec.
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| show | Chlorure de sodium (NaCl)
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| show | VRAI
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| show | Le sel a un pouvoir hygroscopique. Il fixe l'eau libre et limite donc le développement microbien.
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Review the information in the table. When you are ready to quiz yourself you can hide individual columns or the entire table. Then you can click on the empty cells to reveal the answer. Try to recall what will be displayed before clicking the empty cell.
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Or sort by any of the columns using the down arrow next to any column heading.
If you know all the data on any row, you can temporarily remove it by tapping the trash can to the right of the row.
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