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hygiène-02-fVDC Test

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incorrect
1.
Pourquoi faut il rincer à l'eau en fin de nettoyage?
incorrect
2.
Pourquoi faut il être attentif aux matériaux utilisés?
incorrect
3.
Citez 5 produits de nettoyage
incorrect
4.
Quels critères doivent être détaillés dans un plan de nettoyage?
incorrect
5.
Quel est l'objectif de mettre en place la marche en avant ?
incorrect
6.
Quel est le rôle des désinfectants?
incorrect
7.
Pourquoi l'hygiène du personnel est importante?
incorrect
8.
Quel est le rôle des détergents?
incorrect
9.
Quels matériaux sont interdits en alimentation ?
incorrect
10.
De quoi est composé un lave main?
incorrect
11.
De quoi est composé un plan de nettoyage en 3 étapes?
incorrect
12.
Quel est le principe de la marche en avant?
incorrect
13.
De quoi est constituée une tenue professionnelle complète?
incorrect
14.
Qu'indique la fiche technique d'un produit de nettoyage?
incorrect
15.
Pourquoi est il important de mettre en place un plan de nettoyage?
incorrect
16.
Comment faut-il stocker les produits d’entretien?
incorrect
17.
Citez les différentes surfaces à inclure dans le plan de nettoyage.
incorrect
18.
De quoi est composé un plan de nettoyage en 6 étapes?
incorrect
19.
Citer 2 contaminations possibles pendant le travail.
A.
-préparation -nettoyage à froid (protides) -nettoyage à chaud (lipides) -rinçage -désinfection -rinçage/séchage.
B.
Éliminer les graisses, sucres et souillures organiques (alcalins), éliminer les résidus et dépôts minéraux ( tartre, calcaire)
C.
Une arrivée d'eau à commande non manuelle, un distributeur de savon bactéricide, un distributeur de papier à usage unique, une poubelle à commande au pied.
D.
Lutter contre la contamination microbienne en aménageant les locaux et les équipements.
E.
-Dans une réserve spécifique, à part des produits alimentaires (éviter contact accidentel) -Dans leur emballage d'origine.
F.
-Détergent, désinfectant, eau de javel, vinaigre blanc, cristaux de soude, alcool à brûler...
G.
-nature du produit -numéro et date d'homologation -domaine d'application -description du produit, composition et caractéristiques, propriétés. -mode d'emploi, sécurité et dangerosité, -conditionnement.
H.
-surface et objets à nettoyer (quoi) -produits utilisés (avec quoi) -fréquence (quand) -procédure, dosage, mode d’action (comment) -responsabilité (qui) -validation (signature de la personne ayant effectué le nettoyage)
I.
Faire suivre un chemin de production qui interdit tout croisement entre produits sains et produits souillés, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.
J.
Pour lutter efficacement contre le développement et la contamination microbienne.
K.
Locaux (sol, mur, porte), matériels, machines, structures (tables, tiroirs), sanitaires, réserves...
L.
Les souillures (visibles à l’œil nu, graisses, matières organiques..) la contamination microbienne.
M.
-lavage -nettoyage/désinfection (produit combiné) -rinçage/séchage.
N.
Pour enlever toutes traces des produits utilisés.
O.
Pour limiter au maximum les contaminations microbiennes par les vêtements.
P.
Un calot (ou toque), une veste blanche, un tablier, un pantalon pied de poule, une paire de chaussure de sécurité.
Q.
Certains matériaux sont facilement rayables et facilitent donc l’absorption de microbes (bois, PLASTIQUE..) il faut adapter son nettoyage aux matériaux.
R.
Éliminer les microbes (efficace uniquement après un nettoyage à l'aide de détergent)
S.
Matériel émaillé, en aluminium, en cuivre, en zinc, matériel en alliages plombifères, contact avec papier manuscrit ou imprimés.

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