Question
click below
click below
Question
Normal Size Small Size show me how
nutriments-01-fVDC
BTM-Fr Vandecapelle
Question | Answer |
---|---|
Citez les différents groupes d’aliments | -Viande, poisson, œuf -Lait, fromages, produits laitiers -Fruits, légumes -Matières grasses -Pain, féculents, légumes secs |
Quels sont les nutriments des produits laitiers ? | Protides, sels minéraux, calcium, vitamine B, lipides |
Quel est le rôle (fonction) des matières grasses dans l’organisme ? | Énergétique |
Où trouve-t-on les protides ? | Dans la viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers |
Citez 5 sens organoleptiques ? | Vue, ouïe, odorat, goût, toucher |
Quel est l’organe qui intervient dans l’odorat ? | Le nez |
Qu’analyse la bouche ? | Le toucher (texture) et la température. |
Définir 4 saveurs | Sucré, acidité, amertume, salé |
Rôles de la vitamines D | -Maintien le taux de calcium et de phosphore dans le sang -Intervient dans la lutte contre le tétanos -Permet la résistance aux affections dermatologiques |
Qu’est-ce que le maltose ? | -Formé de 2 glucoses -N’existe pas à l’état naturel -Il provient de la dégradation de l’amidon par l’amylase |
Qu’est-ce que le lactose ? | -Formé d’un glucose et d’un galactose -Sucre du lait |
Apport protéique conseillé journalier ? | 15% de la ration énergétique, dont 50% d’origine animale et 50% d’origine végétale |
Citez les sources alimentaires d’origine animales ? | Viande, poisson, œuf, fromage, lait |
Citez les sources alimentaires d’origine végétales ? | Farine, pain, légumes secs, pomme de terre, fruits et légumes frais. |
Qu’est ce que le fluor? | C’est un minéral essentiel pour la constitution des os et des dents |
Définir une allergie cutanée | Les allergies cutanées se produisent lors du contact avec la peau d’un élément étranger |
Exemple d’allergie cutanée | Eczéma |
Définir le chrome | Élément indispensable au métabolisme des glucides |
Rôle de l’estomac ? | Solubilisation des protéines par un brassage et de digestion acide et enzymatique |
Origine du sodium ? | Sel, et dans les aliments comme le pain, les salaisons... |
% d’acides gras saturé dans le beurre ? | 62% |
% d’acides gras insaturés dans la margarine ? | 60% |
Quel est l’organe qui intervient dans la vue ? | Les yeux |
Combien y a-t-il de lipides dans 100 g de beurre ? | 82 g |
Teneur en amidon dans la pomme de terre | 20% |