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nutriments-03-fVDC
BTM-Fr Vandecapelle
Question | Answer |
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Combien y a-t-il de groupes d’aliments ? | 5 |
Combien de KJ, 1 g de glucides nous fournit il ? | 17 KJ |
Combien représente la place des glucides dans la ration énergétique ? | 50 à 60 % |
Ou trouver les éléments protecteurs ? | Dans les légumes et les fruits |
Combien de vitamines existent ils ? | 12 |
Où trouve-t-on la vitamine C ? | Fruits (surtout acides) et légumes frais |
Où trouve-t-on la vitamine D ? | Lait, beurre, produits laitiers |
Quelle est la formule chimique du glucose ? | C6 H12 O6 |
Quelle est la formule chimique du fructose ? | C6 H12 O6 |
Où trouve-t-on le fructose ? | Dans les fruits |
Combien de % représente le fructose dans les fruits ? | 10 à 20 % |
Le maltose existe-t-il à l’état naturel ? | Non |
Comment obtient-on le maltose ? | Par dégradation de l’amidon par l’amylase |
De quoi est formé le lactose ? | D’un glucose et d’un galactose |
Quel est la teneur d’amidon dans la farine ? | 70 à 80 % |
Quel élément a le pouvoir sucrant le plus élevé ? | Glucose / Lactose / Fructose |
De quoi provient l’alcool ? | A la fermentation des glucides |
Quel est l’apport énergétique d’1 g d’alcool ? | 30 kJ |
Que signifie « Lipos » | Gras |
De quoi sont constitués en majeur partie les lipides des corps gras ? | De triglycérides |
Combien de calories apporte 1 g de lipides ? | 9 calories |
Où trouve-t-on le potassium ? | Légumes, pomme de terre, lait, fruits … |
Où trouve-t-on le magnésium ? | Amandes, Noix, noisettes |
De quoi sont formés les glycérides ? | 1 molécule d’alcool et 3 acides gras |
Qu’est ce que les phospholipides ? | Des lipides qui contiennent du phosphore |