Question
click below
click below
Question
Normal Size Small Size show me how
теплова обробка
Question | Answer |
---|---|
варіння | процес нагрівання продуктів до температури 100 градусів у рідкому середовищі |
припускання | варіння продукту в невеликій кількості рідини |
варіння на парі | нагрівання продукту в середовищі насиченої водяної пари |
смаження | нагрівання продукту з жиром без додавання води |
смаження у фритюрі | повністю занурюючи продукт у попередньо нагрітий жир до температури 160-180 градусів |
тушкування | припускання попередньо обсмажених продуктів з додаванням прянощів і приправ |
запікання | теплова обробка продуктів у жаровій шафі з метою доведення до кулінарної готовності |