Question
click below
click below
Question
Normal Size Small Size show me how
HKK - Prov 2
HKK - Prov Matlagningstermer
Question | Answer |
---|---|
Al dente | Tuggmotstånd |
Ansa | Putsa, ta bort oanvändbara delar |
Aptitretare | Liten förrätt |
Brunch | Breakfast + lunch. En måltid som ersätter båda dessa |
Bryna | Upphetta matfett tills det blir ljusbrunt eller steka ett livsmedel i brynt fett tills det får en stekyta med fin färg |
Dubbelpanera | Vända ett livsmedel först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd |
Fritera | Koka ett livsmedel i rikligt med olja eller kokosfett |
Fräsa | Steka ett livsmedel på svag värme utan att det får färg |
Förvälla | Koka ett livsmedel i några minuter |
Garnera | Dekorera en maträtt |
Gratinera | Ge en maträtt färg och vacker yta under stark övervärme i ugn eller grill |
Griljera | Panera ett tillagat livsmedel och sedan färgsätta i ugn så den får fin färg |
Grilla | Steka utan fett i ugn eller på galler över glöd |
Kuvert | Tallrik, bestick, glas och servett för en person |
Matfett | Smör, margarin eller olja |
Marinera | Lägg ett livsmedel i marinad, en vätska med kryddor |
Nagga | Göra små hål med exempelvis en gaffel |
Passera | Finfördela genom att pressa genom en sil. Man kan också använda en mixer eller en matberedare |
Porös | Luftig |
Puré | Finfördelad eller mosad ingrediens |
Reda | Ge en sås, soppa eller stuvning lagom konsistens genom tillsats av mjöl eller ägg |
Rimma | Lättsalta fisk eller kött |
Sjuda | Upphetta ett livsmedel i vätska som hålls just under kokpunkten, 98-99 grader |
Sky | Köttsaft som tränger ut vid stekning |
Ugnsbaka | Koka/steka i torr värme i ugn, till exempel potatis |
Ugnskoka | Koka i fuktig värme i ugn, livsmedlet läggs i täckt form |
Vätska | Något flytande exempelvis mjölk, vatten |
Woka | Steka finfördelade livsmedel snabbt på hög värme under omrörning |
Ånga av | Hälla av kokvattnet och ställa kokkärlet utan lock på svag värme så att fuktigheten avdunstar |