Question
click below
click below
Question
Normal Size Small Size show me how
Приготування 1 страв
Question | Answer |
---|---|
За характером рідкої основи перші страви поділяють | на бульонах, відварах, молоці, квасі |
За температурою подавання перші страви поділяють на: | гарячі, холодні |
За способом приготування розрізняють перші страви | Заправні, прозорі, пюреподібні, різні |
Заправними називають такі перші страви | заправлені пасерованими овочами |
Температура подачі перших страв | гарячих-75-80, холодних 10-14 |
Вихід перших страв | 500гр. |
Чому лавровий лист не можна залишати в готовій страві? | погіршує смак і аромат першої страви |