BTM-Fr Vandecapelle
Help!
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| show | Vrai, fabriqué à partir du saccharose, PS 0,5
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| Quel est le point de fusion du saccharose ? | show 🗑
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| Le saccharose s'hydrolyse pour donner 2 sucres simples, lesquels ? | show 🗑
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| Donnez la définition du terme "édulcorant pondéreux" et donnez des exemples. | show 🗑
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| Quelles sont les principales plantes cultivées pour le sucre ? | show 🗑
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| show | Sucre directement assimilé par l'organisme.
Ex: glucose, fructose
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| De quoi et comment obtient- on le sucre inverti ? | show 🗑
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| D'où provient le miel ? | show 🗑
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| Quel est l’aspect physique du saccharose ? | show 🗑
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| show | Des cristaux de sucre se forment.
Cela devient une masse pâteuse enrobée dans un sirop coloré.
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| show | dans la fabrication de le levure biologique
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| Quels sont les propriétés du saccharose ? | show 🗑
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| Donnez la définition du terme « Édulcorant » | show 🗑
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| Quel est le principe et objectif de la diffusion ? | show 🗑
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| show | Chaulage, carbonisation, filtration
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| Citez 4 édulcorants pondereux | show 🗑
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| show | 100 à 200 fois plus
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| show | Supprime la cristallisation, favorise la coloration, stabilise l'humidité, évite le dessèchement.
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| Quelle est la composition chimique du saccharose? | show 🗑
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| show | Pain d'épices, nid d'abeille, cakes
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| De quoi provient le sorbitol? | show 🗑
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| Pourquoi le miel peut avoir un goût, une couleur et une texture différentes? | show 🗑
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| show | Sucre naturellement dans le lait
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| Donnez la définition du terme "édulcorant". | show 🗑
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| show | Pouvoir sucrant très élevé et sans aucune valeur calorique
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