BTM-Fr Vandecapelle
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| Quel est le but de l’alimentation pour l’être humain ? | But de fournir à l’organisme des éléments nutritifs nécessaires à la croissance
La réparation des tissus
La production de la chaleur et de l’énergie
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| Qu’est-ce qu’un aliment ? | Ce sont de substances solides ou liquides qui contiennent les matières nutritives nécessaires au fonctionnement des organes ainsi qu’au développement, à la conservation et au travail de l’organisme
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| Quels sont les 5 groupes d’aliments ? | - Viande poisson œuf
- Lait fromage produits laitiers
- Fruits et légumes
- Matières grasses
- Pain féculents légumes sec
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| Quels sont le rôle de chaque groupe d’aliment ? | - VPO et produits laitiers : Bâtisseur, entretien, énergétique
- Fruits,légumes : Bâtisseur, énergétique
- Matières grasses : énergétique
- Pain, féculents et légumes secs : énergétique
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| A quoi sert un aliment protecteur ? | Il équilibre, coordonne et assure la protection des fonctions vitales grâce à leurs vitamines et sels minéraux. Leur apport en fibres contribue au bon fonctionnement de l’intestin
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| Où trouve-t-on les aliments protecteurs ? | Ils se trouvent dans les légumes et les fruits
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| Où trouve-t-on les aliments bâtisseurs ? | Ils assurent la croissance de l’organisme et son entretien tout le long de la vie
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| Qu’est ce qu’un glucide ? | Ce sont des molécules organiques composées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène
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| A quoi servent les glucides pour l’organisme ? | Ils apportent plus de la moitié des calories nécessaires à la couverture de nos besoins énergétiques ( 1g de glucide = 4kcal )
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| Quels sont les effets indésirables dus à l’importante consommation de glucides ? | Ils sont la cause de maladie telle que obésité, maladie cardio-vasculaire ou carie …
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| Quels sont les différentes catégories de glucides ? | - Les oses
- Les diholosides (sucre double)
- Les polyosides (sucre complexe)
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| Quels sont les types d’oses ? | - Le glucose
- Le fructose
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| Quels sont les types de diholosides ? | - Le saccharose
- Le maltose
- Le lactose
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| Quels sont les types de polyosides ? | - La cellulose
- L’amidon
- Le glycogène
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| Qu’est ce qu’un lipide? | C’est la partie grasse des aliments qui est constituée en majeure partie de triglycéride dont les acides gras sont de nature variée selon l’origine du corps gras.
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| Quelles sont les différentes sortes de lipides ? | - Acide gras saturé
- Acide gras insaturé dont acide oléique
- Acide gras essentiels
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| Quels est le problème des lipides avec l’eau ? | Ils sont non miscibles dans l’eau
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| Qu’est ce qu’un protide ? | Ce sont des acides aminés qui libèrent de l’acide dont le nom de matières azotées
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| A quoi sert les protides ? | Ils assurent la construction des cellules et des tissus
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| Quels sont les 2 catégories de protides ? | - Acides aminés
- Peptides et protéines
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| Que fournit 1 g de protide ? | Il fournit 17 KJ/g
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| De où proviennent les protides ? | Ils sont d’origine animale et végétale
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| Quel est l’apport conseillé en protides pour l’être humain ? | 15 % de la ration énergétique, dont 50 % d’origine animale et 50% d’origine végétale
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| Quels sont les 3 types de protéines ? | - Protéines solubles dans l’eau
- Protéines solubles uniquement dans une solution saline
- Protides insolubles : le collagène de la viande
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