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Qu’est-ce qu’un aliment ?
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nutriments-02-fVDC
BTM-Fr Vandecapelle
| Question | Answer |
|---|---|
| Quel est le but de l’alimentation pour l’être humain ? | But de fournir à l’organisme des éléments nutritifs nécessaires à la croissance La réparation des tissus La production de la chaleur et de l’énergie |
| Qu’est-ce qu’un aliment ? | Ce sont de substances solides ou liquides qui contiennent les matières nutritives nécessaires au fonctionnement des organes ainsi qu’au développement, à la conservation et au travail de l’organisme |
| Quels sont les 5 groupes d’aliments ? | - Viande poisson œuf - Lait fromage produits laitiers - Fruits et légumes - Matières grasses - Pain féculents légumes sec |
| Quels sont le rôle de chaque groupe d’aliment ? | - VPO et produits laitiers : Bâtisseur, entretien, énergétique - Fruits,légumes : Bâtisseur, énergétique - Matières grasses : énergétique - Pain, féculents et légumes secs : énergétique |
| A quoi sert un aliment protecteur ? | Il équilibre, coordonne et assure la protection des fonctions vitales grâce à leurs vitamines et sels minéraux. Leur apport en fibres contribue au bon fonctionnement de l’intestin |
| Où trouve-t-on les aliments protecteurs ? | Ils se trouvent dans les légumes et les fruits |
| Où trouve-t-on les aliments bâtisseurs ? | Ils assurent la croissance de l’organisme et son entretien tout le long de la vie |
| Qu’est ce qu’un glucide ? | Ce sont des molécules organiques composées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène |
| A quoi servent les glucides pour l’organisme ? | Ils apportent plus de la moitié des calories nécessaires à la couverture de nos besoins énergétiques ( 1g de glucide = 4kcal ) |
| Quels sont les effets indésirables dus à l’importante consommation de glucides ? | Ils sont la cause de maladie telle que obésité, maladie cardio-vasculaire ou carie … |
| Quels sont les différentes catégories de glucides ? | - Les oses - Les diholosides (sucre double) - Les polyosides (sucre complexe) |
| Quels sont les types d’oses ? | - Le glucose - Le fructose |
| Quels sont les types de diholosides ? | - Le saccharose - Le maltose - Le lactose |
| Quels sont les types de polyosides ? | - La cellulose - L’amidon - Le glycogène |
| Qu’est ce qu’un lipide? | C’est la partie grasse des aliments qui est constituée en majeure partie de triglycéride dont les acides gras sont de nature variée selon l’origine du corps gras. |
| Quelles sont les différentes sortes de lipides ? | - Acide gras saturé - Acide gras insaturé dont acide oléique - Acide gras essentiels |
| Quels est le problème des lipides avec l’eau ? | Ils sont non miscibles dans l’eau |
| Qu’est ce qu’un protide ? | Ce sont des acides aminés qui libèrent de l’acide dont le nom de matières azotées |
| A quoi sert les protides ? | Ils assurent la construction des cellules et des tissus |
| Quels sont les 2 catégories de protides ? | - Acides aminés - Peptides et protéines |
| Que fournit 1 g de protide ? | Il fournit 17 KJ/g |
| De où proviennent les protides ? | Ils sont d’origine animale et végétale |
| Quel est l’apport conseillé en protides pour l’être humain ? | 15 % de la ration énergétique, dont 50 % d’origine animale et 50% d’origine végétale |
| Quels sont les 3 types de protéines ? | - Protéines solubles dans l’eau - Protéines solubles uniquement dans une solution saline - Protides insolubles : le collagène de la viande |
Created by:
vandecapelle
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