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hygiène-01-fVDC Quiz

Select the Answer that corresponds to the displayed Question.
incorrect
1. Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les micro-organismes aérobies?




incorrect
2. Citez des M.I.A




incorrect
3. À quoi est dûe la présence de clostridium perfringens?




incorrect
4. Qu'est ce que la chaîne du froid?




incorrect
5. Quelle zone de température est le plus favorable au développement microbien?




incorrect
6. Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les anaérobies sulfite-réducteurs ?




incorrect
7. Quels microbes sont recherchés lors d'une analyse microbiologique?




incorrect
8. À quoi est dûe la présence de Coliformes fécaux?




incorrect
9. Que signifie D.G.C.C.R.F ?




incorrect
10. Que signifie H.A.C.C.P ?




Select the Question that corresponds to the displayed Answer.
incorrect
11. -besoin en eau -température adaptée -ph neutre -milieu nutritif -présence d'oxygène ou non.




incorrect
12. Dans la fabrication de certains aliments comme le lait et ses dérivés (fermentation lactique), la choucroute, la levure..




incorrect
13. Une contamination fécale d'origine animale ou humaine (bactéries présentes dans les intestins)




incorrect
14. Les virus, les bactéries, les parasites.




incorrect
15. < 1 000




incorrect
16. Absence




incorrect
17. Leur pouvoir invasif, leur capacité à se répandre et à produire des toxines.




incorrect
18. -Évaluer les risques -Identifier les circonstances d'apparition des dangers -Organiser la maîtrise des risques -Appliquer des mesures préventives, et les corriger.




incorrect
19. Certains champignons, les moisissures..




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20. Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène, c'est un guide élaboré par des syndicats professionnels pour les professionnels (recommandation, méthode, exemple, auto-contrôles... )





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