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hygiène-01-fVDC Test

Enter the letter for the matching Answer
incorrect
1.
À quoi est dûe la présence de Coliformes fécaux?
incorrect
2.
Que signifie D.G.C.C.R.F ?
incorrect
3.
Comment se déplacent les microbes?
incorrect
4.
À quoi est dûe la présence de staphylocoques?
incorrect
5.
Qu'est ce que la chaîne du froid?
incorrect
6.
Dans quel cas les microbes sont ils souhaitables?
incorrect
7.
Qu'est ce qu'un porteur sain?
incorrect
8.
Quelles sont les conditions nécessaires au développement microbien?
incorrect
9.
Qu'est ce qu'un microbe?
incorrect
10.
Que signifie H.A.C.C.P ?
incorrect
11.
Quels parasites transmis par les aliments peuvent infecter l'organisme?
incorrect
12.
Quels sont les 3 types de contrôle de la D.G.C.C.R.F?
incorrect
13.
Que contrôle la D.G.C.C.R.F?
incorrect
14.
Que signifie germe "pathogène" ?
incorrect
15.
Citez des M.I.A
incorrect
16.
À quoi est dûe la présence de micro-organismes aérobies?
incorrect
17.
À quoi est dûe la présence de listéria?
incorrect
18.
Comment détruire les microbes?
incorrect
19.
Quels agents infectieux peuvent être pathogènes?
incorrect
20.
À quoi est dûe la présence d'anaérobies sulfite-réducteurs?
A.
Ensemble de moyens visant à maintenir des produits alimentaires à une température donnée pour en assurer la sécurité alimentaire et les qualités organoleptiques.
B.
Direction Générale de la Concurrence, la Consommation, et de la Répression de Fraudes.
C.
C'est un agent biologique responsable d'une maladie infectieuse.
D.
-ténias (porc insuffisamment cuit) -ascaris (eau non potable)
E.
-besoin en eau -température adaptée -ph neutre -milieu nutritif -présence d'oxygène ou non.
F.
Les virus, les bactéries, les parasites.
G.
Hazard Analysis Critical Control Point (analyse des risques et points critiques pour leurs maîtrises)
H.
Contamination par un porteur, vit en parasite sur les mains, le nez, la gorge, mais aussi dans l'eau, l'air, les poussières.
I.
Manipulation de produits laitiers, viande, poisson, volailles, crustacés, légumes..
J.
-L'imprévu -le contrôle suite à une intoxication alimentaire -le contrôle de surveillance (ou auto-contrôle)
K.
-L'air, -l'eau -les matières premières -le sol -les mains -les vêtements -le matériel -les animaux.
L.
-l’hygiène des locaux, du matériel et du personnel -examen des technologies de fabrication, vérification des procédures de la qualité, -consultation des documents -analyse d'échantillons.
M.
Dans la fabrication de certains aliments comme le lait et ses dérivés (fermentation lactique), la choucroute, la levure..
N.
La fièvre typhoïde, les hépatites, la dysenterie .
O.
-forte température (jusqu'à 120°C pour détruire les spores) -empoisonnements (excès de leurs propres toxines) -épuisement des nutriments; sécheresse, -conservateurs et antiseptiques
P.
C'est un organisme vivant de taille microscopique
Q.
Manque de respect des règles d'hygiène (préparations, conditions de fabrication), refroidissement trop lent.
R.
-Manque de propreté (main, linge) -Rupture de la chaîne du froid.
S.
Mauvaise hygiène du personnel, des locaux, et du matériel, mains mal lavées à la sortie des toilettes (bactérie: Escherichia coli), présence d'animaux...
T.
C'est un individu infecté par un microbe pathogène (et contagieux) sans pour autant développer de signes cliniques.
Type the Answer that corresponds to the displayed Question.
incorrect
21.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les anaérobies sulfite-réducteurs ?
incorrect
22.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les micro-organismes aérobies?
incorrect
23.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les salmonelles ?
incorrect
24.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les staphylocoques?
incorrect
25.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les Coliformes?
incorrect
26.
Dans une analyse microbiologique, quelle est la norme en vigueur pour les Coliformes fécaux?

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